|
 Железо является важнейшим микроэлементом, который необходим для
нормальной жизнедеятельности организма. Железо необходимо для образования гемоглобина (красных кровяных
телец), миоглобина (красный пигмент в мышцах) и некоторых ферментов, участвует в процессах
кроветворения, регулирует иммунитет. Железо является компонентом
многих окислительных ферментов, принимает участие в различных
химических процессах, происходящих в клетках. Железо существует двух видов:
двух- и трёхвалентное. Трёхвалентное содержится в пищевых
продуктах, но, попадая в организм, оно восстанавливается до
двухвалентного, что улучшает его усвоение. Содержание железа в теле
человека - 0,005-0,006% от его массы. Около 70% всего железа организма
содержится в гемоглобине.
Лишь около 8% принимаемого вами железа всасывается и, в конце концов
попадает в кровоток. В организме среднего взрослого человека весом 70
кг содержится около 4 г железа. Гемоглобин, содержащий основную часть
железа, перерабатывается и используется повторно, при замене кровяных
клеток каждые 120 дней. Медь, кобальт, марганец и витамин С необходимы для усвоения железа.
Железо необходимо для правильного метаболизма витаминов группы В.
Действие:
- железо участвует в процессах кроветворения - железо
гемоглобина входит в состав ферментов цитохромов, способствует
связыванию кислорода эритроцитами и транспортирует его во все органы и
ткани организма, чем обеспечивает дыхание и полноценную
жизнедеятельность клеток. Железо накапливается в селезенке, печени,
костном мозге и используется организмом по мере надобности,
предупреждая развитие железодефицитной анемии, сопровождающейся общей
мышечной слабостью, нарушением вкуса и обоняния, ломкостью ногтей и
волос.
- нормализует работу щитовидной железы -
железо необходимо для важного фермента щитовидной железы -
тиреопероксидазы, который принимает участие в синтезе гормонов
щитовидной железы.
- регулирует иммунитет - железо играет роль в
поддержании хорошего уровня иммунной резистентности. Адекватное
содержание железа в организме способствует полноценному
функционированию факторов неспецифической защиты, клеточного и местного
иммунитета. Железо входит в состав ферментов, участвующих в процессах
фагоцитоза и лизиса патогенных микроорганизмов, поэтому достаточное его
количество в организме обеспечивает полноценный фагоцитоз и синтез
лизоцима, активность клеток-киллеров и интерферона, что обеспечивает
хорошую бактерицидную способность сыворотки крови.
- детоксикационное действие - железо, входя в состав
фермента печени гемопротеид-цитохрома Р-450, принимает непосредственное
участие в обезвреживании чужеродных и токсичных для организма веществ.
- улучшает состояние кожи, ногтей, волос -
железо вносит свой вклад в процессы регенерации, устраняет ломкость
ногтей, продольные и поперечные бороздки, улучшает структуру и
пигментацию волос.
- активизирует ферменты - железо необходимо
для формирования активных центров окислительно-восстановительных
ферментов (оксидазы, гидроксилазы, супкероксиддисмутазы), выполняющих
различные функции.
- участвует в тканевом дыхании - железо входит в состав ферментов цитохромов, участвующих в процессах тканевого дыхания.
Польза: cпособствует росту, увеличивает
сопротивляемость заболеваниям, предупреждает усталость, лечит и
предотвращает железодефицитную анемию. Железо входит в состав дыхательных пигментов, в том числе гемоглобина и
миоглобина; участвует в процессах связывания и переноса кислорода к
тканям и углекислоты от тканей к легким; стимулирует функцию
кроветворных органов. Железо входит в состав многих ферментов и белков, контролирующих:
обмен холестерина, обезвреживание ядовитых веществ печенью,
кроветворение, синтез ДНК, качество иммунного ответа на вирусную или
бактериальную инфекцию, окислительно-восстановительные реакции,
энергетический обмен клеток, реакции образования свободных радикалов в
тканях организма.
Симптомы дефицита: анемия (малокровием), извращения в питании (дети, например, могут пытаться есть мел, песок, почву), высокая утомляемость, ухудшение способности к обучению, повышенная зябкость (вследствие снижения температуры тела), снижение физической и умственной работоспособности из-за мышечной слабости и потеря выносливости, понижение функции щитовидной железы, деформация ногтей, изменение характера поверхности языка и вкусовых ощущений, неврологические расстройства (появление вспыльчивости,
неуравновешенности характера, плаксивости, неясных мигрирующих болей по
всему телу).
Где содержится: хрен, яблоки, цветная капуста, сельдерей, ягоды земляники, черники и
ежевики, зерно пшеницы, клубни картофеля, белые грибы, фасоль, овсяная и гречневая
крупы, зелень петрушки, белокачанная капуста, сушеные фрукты (абрикосы,
груши, яблоки), говяжья печень, мидии, грибы.
|
