Жареная утиная грудинка в оливковой карамели с яблоками

Автор блюда (рецепта) "Жареная утиная грудинка в оливковой карамели с яблоками": Энрике Санчес, шеф-повар на канале Cometelo (Телевизионное кулинарное шоу).

Ингредиенты:

1 утиная грудинка (Magret)
1 яблоко
20 гр. оливок
Свежий розмарин
Сахар
2 столовые ложки меда
100-150 г говяжьего бульона
Оливковое масло, соль, перец

Приготовление:

Очистить яблоки и нарезать их очень маленькими кусочками.
Нарезать оливки такими же маленькими дольками, как яблоки.
Смешать мелко нарезанные яблоки и оливки в миске, добавив 20 г сахара и оливковое масло.
Приправить и обжарить утиную грудинку в кастрюле с оливковым маслом. Затем 5 минут протушить её в печи, при температуре 200 ? C.
Когда мясо будет почти готово покроем его сверху приготовленной смесью из яблок и оливок. А с помощью карамелизатора сделаем из этой смеси карамель (тут можно дополнительно присыпать сверху смесь сахаром).
И вот у нас готовая утиная грудинка с карамельной корочкой. Добавляем бульон с медом в кастрюлю с золотистой уткой и посыпаем розмарином.
Готово – блюдо можно подавать.

Инструменты:

Непригораемая кастрюля, горелка, духовка, карамелизатор.

20.07.2011 | Автор: ruslan ruslan (wra)

Добавить комментарий

« Эксклюзивные рецепты из книги - 350 рецептов диеты Дюкана.		Оригинальные блюда к осеннему столу. Часть 2 »

Вернуться

Жареная утиная грудинка в оливковой карамели с яблоками

Добавить комментарий

Главное меню

Рекомендуем

Лента новостей и рассылка

Популярное

Последние комментарии